Als puur en artisanal creërend individu mag je er niet aan denken: voor het grote geld kiezen. Groot was de siddering dan ook toen het nieuws bevestigd werd:  Stumptown is gekocht door Peet’s. Het Stumptown, dat al een verkocht was aan een investeringsmaatschappij, waar de pioniers van specialty coffee in de VS baanbrekend werk doen voor de non-commerciëlen onder ons. De reacties op Facebook waren duidelijk: dit kan echt niet.   Het mag niet. Je huid verkopen. Voor het grote geld gaan. Het is een zwaktebod.   Een paar jaar geleden ging er een bericht rond met dezelfde strekking: Coffee Company is verkocht. En nu komt het: aan Douwe Egberts! – stilte –  Iedereen wist wat er ging gebeuren: Coffee Company zou verschrompelen tot een cashcow en uiteindelijk een eenzaam einde kennen. Of direct verkocht worden aan een andere koffiegigant, kan ook. In ieder geval zou het allemaal minder worden en zeker niet beter. En volgens sommigen is het nu ook minder.Na een verandering zijn er altijd mensen die het vroeger beter vonden. Dankzij de financiële ruimte die Coffee Company na de overname kreeg, zijn er zaken gerealiseerd die anders niet kansrijk waren. Zoals de Coffee Company branderij en een re-style.   Een uitbreiding of verbetering kan je niet altijd financieren met tomeloze energie en goede karma.   Er is ook geld voor nodig.Niks aan te doen. Laat de pioniers doorgaan met het goede voorbeeld. Laat ze goed-doen met het grote geld, zodat ze goed voor zichzelf en hun groeiende omgeving kunnen blijven zorgen. Daar is niks mis mee. (Fun fact: Peet’s is onderdeel van JAB Holdings Company, inderdaad, de eigenaar van JAB Douwe Egberts. Ergens zijn Stumptown en Coffee Company nu...

  Uit een enquête onder ruim honderd koffieprofessionals blijkt dat o.a. barista’s ontevreden zijn over de waardering die ze krijgen voor hun vak. Mocht je denken dat koffie maar gewoon koffie is, dan zit je ernaast. Koffie is een vak.   Liefde voor het koffievak….   Koffieprofessionals vinden hun werk belangrijk: op een schaal van 0-10 krijgt de belangrijkheid een ruime 8. Maar liefst 14% van de respondenten geeft een 10 en slechts 4% geeft een 5 of lager.   met genoeg uitdaging….   Het meest tevreden zijn koffieprofessionals met de uitdaging die ze in hun werk hebben (38%). 26% van de respondenten geeft aan dat ze het meest tevreden zijn over de werkzaamheden die ze uitvoeren. Slechts 4% is het meest tevreden over het salaris.     en te weinig waardering.   Van de respondenten geeft 35% aan het meest ontevreden te zijn over het salaris/inkomen dat ze verdienen, gevolgd door (on)zekerheid (20%) en doorgroeimogelijkheden (11%). Bij de open vraag naar wat koffieprofessionals nodig hebben om helemaal tevreden te zijn met hun werk, worden ‘waardering van gasten en de baas’, ‘meer zekerheid’ en ‘kans om te leren’ veel genoemd.   Wat heb je nodig om helemaal tevreden te zijn met je werk? “Betaald en gewaardeerd worden voor het harde werken. Kunnen en mogen handelen naar eigen inzicht, vertrouwen van de werkgever.” – Barista “Uitdaging, fijn team, goede werkomstandigheden en voorwaarden, beloning.” – Hoofdbarista “Dat er een gedeelde passie is voor de producten waar we mee werken.” – Barista “Meer doorgroeimogelijkheden, hoger salaris, meer erkenning.” – Store Manager   De enquete onder koffieprofessionals is uitgevoerd door Moniek Smit Coffee Consulting BV. Voor meer informatie neem je contact op via [email protected]...

In februari 2014 stond de timeline van Facebook vol met uitroeptekens. De duurste latte van New York! Belachelijk! Veel te duur! Ik dacht aan 50 tot 100 dollar. Echt duur dus. Dat viel tegen. Of nee, het is maar hoe je er naar kijkt. De duurste latte van New York kost 7 dollar. That’s it. ZEVEN. Meer niet. Dat is maar 5 euro en 14 cent. Koffiekoning Voor zeven dollar kan je bij Budin koffiekoning(in) worden. Zonder te knipperen de DUURSTE latte van de stad bestellen. De barista gooit alles in de strijd, deze latte MOET PERFECT zijn! Je drinkt je latte als een koning, wha, heerlijk. Foto’s: NY Daily News De koffie, de anijssiroop en droppoeder, het komt allemaal uit Scandinavië. Samen met melk vormen deze exclusieve ingrediënten de latte waar iedereen over praat. Kostprijs? Sceptici mopperen zo hard ze kunnen. Zeven dollar voor een latte! Dat slaat nergens op! Voor een ‘single latte!’. (Zijn ze nooit bij Starbucks geweest…?) Sceptici rekenen het even uit: de kostprijs van de latte zal de prijs nooit rechtvaardigen. Alsof de prijs van deze latte op basis van de kostprijs moet zijn. Natuurlijk niet. (Zijn ze nooit bij Starbucks geweest…!) Starbucks haalde ook mijn Facebook-timeline met een dure koffie. Andrew betaalde 54 dollar voor zijn ‘Sexagintuple Vanilla Bean Mocha Frappuccino’. Niemand heeft het ooit over de kostprijs gehad van deze creatie.   Foto: Twitter Goedkope PR? Het zal je niet verbazen: ik vind de duurste (single) latte van New York erg goedkoop. Zo goedkoop dat het de ophef helemaal niet waard is. Als een latte van iets meer dan 5 euro zoveel PR oplevert, zou ik morgen een koffie van 25 euro op de kaart zetten. Ik zou het weten als ik barista bij Budin was. Of een koffiebar had in New York. Of in Amsterdam. Of in ……   25 euro! Wat zou jij verwachten als je een koffie van 25 euro bestelt? En: wat zou jij als barista kunnen leveren voor 25 euro? Hoe wordt een koffie zoveel waard dat ik er met gemak 25 euro voor betaal? Hoe wordt het zo bijzonder dat ik er speciaal voor op pad ga? Denk aan ingrediënten, bereidingswijze, manier van serveren, onverwachte extra’s….. Deel je idee ter inspiratie onder deze blogpost! (En, als je durft, zet het op de kaart!)   Veel plezier!   P.s.: Als je nu zo’n fan van beren op de weg bent dat je denkt: “Dit kan natuurlijk niet! Ik kan toch nooit tijdens het spitsuur zo’n koffie maken en serveren!”. Bedenk dan even wanneer je toch nooit iets te doen hebt. Je weet wel. Maandagmiddag ofzo. Koopavond. Zie je, jij bepaalt wanneer je duurste koffie beschikbaar is. En ook nog eens...

  2-3 mei 2014 NDSM Werf, Amsterdam   Wat gaat er gebeuren In navolging van het succes van The London Coffee Festival brengt Allegra Events het grootste ‘coffee and artisan food’ festival naar Amsterdam. De afgelopen tien jaar heeft de Nederlandse koffiecultuur zich snel ontwikkeld. Naast de traditionele pot koffie hebben moderne koffiebars een vaste plek in de dagelijkse routine van veel Nederlanders gekregen. Koffie verbindt. Het verbindt mensen met elkaar en met muziek, kunst, ideeën en techniek. The Amsterdam Coffee Festival biedt ruimte voor al deze aspecten. Voor professionals en consumenten Het festival heeft ruimte voor meer dan 80 exposanten, van vertrouwde spelers op de koffiemarkt tot nieuwe en innovatieve leveranciers en producenten. Bezoekers kunnen naast proeverijen ook demo’s van topbarista’s verwachten. Het festival zit vol interactieve workshops, muziek, kunst, street food, koffiecocktails en meer. SCAE Nederland koffiecompetities De finales van het Dutch Barista Championship en het NK Latte Art krijgen een podium tijdens The Amsterdam Coffee Festival. Ook het Dutch Cuptasters Championship en de Dutch Brewers Cup vinden plaats tijdens het festival. Bezoeken Op vrijdag 2 mei richt het evenementprogramma  zich op koffieprofessionals en zakelijke bezoekers. Op zaterdag 3 mei staan de koffieliefhebbers en fanatieke foodies centraal. Informatie over het evenement en online kaartverkoop: www. amsterdamcoffeefestival.com. Meedoen en meer The Amsterdam Coffee Festival biedt een uniek podium om op een informele manier  in contact te komen met meer dan 2.000 zakelijke beslissing bevoegden en daarnaast ruim 5.000 koffieliefhebbers en fanatieke foodies. Om de mogelijkheden te bespreken, neem je contact op met het ACF Team (Nederlandstalig) via:   E-mail: [email protected]  ...