[Gastblog] Grardie Akkerhuis: Koffielijstjes

Posted in Gastblog, Horeca, Koffie algemeen, koffie-ondernemer

Koffielijstjes, de laatste paar jaar schieten ze als paddestoelen uit de grond. De Misset Koffie Top 100, de AD Koffietest, de beste koffiebars volgens Esquire… De winnaars worden in de schijnwerpers gezet en genieten van de aandacht. Toch is lang niet iedereen gecharmeerd van de koffielijstjes. In de koffie-scene wordt er, achter de schermen, over gemopperd en gediscussieerd. Grardie Akkerhuis (Lebkov & Sons) heeft een zeer...

Read More

Waarom sterren voor Nespresso kiezen

Posted in Horeca, koffie-ondernemer, Koffiejuf Opinie, Must reads van Koffiejuf

Barista’s halen hun neus ervoor op: Nespresso. Voorgemalen koffie verpakt in een capsule die alleen te gebruiken is in een Nespresso-apparaat. Niks aan. En ook nog heel duur! Echt, zelf koffiebonen vers malen en perfect zetten met een espressomachine is goedkoper. En veel beter! Toch kiezen sterren voor Nespresso. Ook de sterren in de horeca. Sterrententen met cupjes voorgemalen koffie. Is dat niet als sterrententen met saus uit een emmer...

Read More

De Online Koffiecursus is een mijlpaal in mijn koffieloopbaan

Posted in Het Nieuwe Koffiezetten, Koffie en Barista Nieuws, Koffiejuf Opinie

Al maanden, nee, al jaren heb ik het idee om een online koffiecursus te maken. Uit ergernis, uit liefde, uit gemak…. Het idee dat er een plek zou zijn waar ik al mijn koffiekennis kan bewaren en kan delen, dat gaf mij energie.   Dus ik begon te typen en te denken en te ontwerpen. Er kwam een stapel A4-tjes met kennis en grappige oefeningen. De stapel verdween in een la, het leek wel een ongepubliceerd boek.   Ondertussen leerde...

Read More

Echte koffie

Posted in Koffie en Barista Nieuws, Koffiejuf Opinie, Must reads van Koffiejuf

Vrijdag openden twee nieuwe zaken hun deuren: Headfirst Coffee Roasters in Amsterdam (waar ook Screaming Beans na een verbouwing weer open is) en Anne&Max Leiden. Dit zijn twee compleet verschillende bedrijven, maar ze hebben één duidelijk ding overeen: echte koffie. Dat twee zaken op dezelfde dag de deuren openen is geen uitzondering in de koffiemarkt. Iedere maand worden nieuwe koffie-initiatieven gestart. Dit terwijl de horeca heeft te...

Read More

Video: Specialty Coffee

Posted in Koffie en Barista Nieuws, Koffiejuf Opinie

Deze video van Trash Lab geeft een prachtig beeld van de ‘sub-cultuur’ van specialty coffee. Of zoals Trash Lab het zelf zegt: Get ready for 12 minutes of pure coffee porn. While you try to keep your moaning to a minimum, you’ll get an inside look at some shops and roasters that take coffee very seriously (Blue Bottle Coffee among others). It’s a short documentary about a passion for the perfect cup and all that involves. Now who...

Read More