Het begrip ‘sterke koffie’ zorgt voor veel misverstanden. Iets minder koffie gebruiken maakt minder sterk, toch? “Niet te sterk hoor”, voorzichtig uitgesproken met een bijbehorende angstige blik. Dat is een reactie op mijn vraag of mijn gast een kopje koffie blieft. Als koffieliefhebber zal ik mijn koffie toch enorm sterk drinken? Ik houd niet van sterke koffie, wel van smaakvolle koffie. Een begin: extractie Als...
Een betere koffiekwaliteit in de horeca met De Online Koffiecursus
De Online Koffiecursus is een waardevol trainingsinstrument voor iedere koffiebar en -winkel in Nederland en België. Dankzij De Online Koffiecursus kunnen medewerkers met dezelfde kennis aan de slag en zijn ze zekerder van hun zaak. De Online Koffiecursus is een productie van Moniek Smit Coffee Consulting en bevat kennis en kunde van twaalf jaar ervaring als barista en trainer. Moniek Smit: “Als koffietrainer speel je een essentiële rol voor...
De P van Passie
Passie, dat staat al een paar maanden op mijn lijstje van mogelijke onderwerpen voor een blogpost. Passie, het is een wegwerpwoord geworden. Je wordt met passie overspoeld. Passie voor koffie, passie voor brood, passie voor boekhouding, passie voor kopieerapparaten. Echt, bedenk een product of dienst en er is wel iemand te vinden die er passie voor heeft. Passie werd zelfs een verkoopargument voor bedrijven. ‘Gemaakt met passie’, is...
Waarom sterren voor Nespresso kiezen
Barista’s halen hun neus ervoor op: Nespresso. Voorgemalen koffie verpakt in een capsule die alleen te gebruiken is in een Nespresso-apparaat. Niks aan. En ook nog heel duur! Echt, zelf koffiebonen vers malen en perfect zetten met een espressomachine is goedkoper. En veel beter! Toch kiezen sterren voor Nespresso. Ook de sterren in de horeca. Sterrententen met cupjes voorgemalen koffie. Is dat niet als sterrententen met saus uit een emmer...
Gastvrijheid voor koffiebars: behandel je gasten als honden
Intelligentsia Coffee & Tea uit de VS is een (of de) inspiratiebron voor barista’s en koffie-ondernemers wereldwijd. Nordic Barista Cup is het event om tot in de details te leren over koffie en werken met koffie. Dus als Doug Zell, co-CEO van Intelligentsia tijdens Nordic Barista Cup komt spreken, dan verwacht je iets. Doug Zell sprak tijdens Nordic Barista Cup 2012. Over gastvrijheid en de toekomst van koffiebars. Direct na het event...
Specialty Coffee: Wat hebben ze daar dan aan?
World of Coffee 2013, de beurs van Specialty Coffee Association of Europe, bracht mij en veel andere koffiemensen in een vakantiestemming: wat is het leven met koffie toch mooi. Nice en de langverwachte warmte van de zon waren de slagroom op de taart. Zelfs de grootste koffienerds flaneerden alsof ze normaal nooit met hun neus boven de koffie hangen. Als World of Coffee echt een taart zou zijn, dan zou de taart er zo uit zien: 15%...