Kent u ‘m nog? “Altijd weer een gezellig moment, met de lekkerste koffie die je kent.” In de jaren ’80 werden we hier allemaal nog warm van. Nu kennen we meer koffies en bepaalt geen merk meer waar we thuis zijn. Koffiemerken zitten in een identiteitscrisis. Koffievoorkeur en smaakvoorkeur We benoemen onze koffievoorkeur vaak met een koffiemerk (bv. Illy), een koffieherkomst (bv. Colombia) of een koffierecept/zetmethode (bv. cappuccino of Aeropress). Er is een verschuiving tussen het benoemen van een koffiemerk naar de koffieherkomst en zetmethode. We zeggen zomaar: “Op dit moment vind ik koffie uit Guatemala erg goed.” Let ook op ‘dit moment’, dit kan over een paar maanden weer wat anders zijn. De koffiemerken doen hier overigens zelf graag aan mee. Zelfs het meest merkachtige merk Illy komt met single origins op de markt, terwijl ze altijd erg geheimzinnig waren over de inhoud van de Illy-melanges. Ze noemen hun ‘nieuwe’ koffies monoarabicaTM, uiteraard. Ook Douwe Egberts benoemt de herkomst van de (vaak luxere, ongemalen) koffies. Met namen als Lazy Morning en Dark Delight komen ze niet weg. We willen weten wat we drinken! We kiezen onze koffie vaker op basis van een eigen smaakvoorkeur en zijn eerder geneigd om ook eens een ‘Colombia’ van een ander merk te proberen. Koffiesoort en herkomst komen dan voor het merk. Gewoonte of verwennen De grote merken hebben aan zichzelf te danken: koffie is een kadootje voor onszelf geworden. Was het ooit een verplichte slok tijdens visite, werk en, laten we eerlijk zijn, wakker worden, nu beleven we de koffie-ervaring op een persoonlijke manier. Toeters en bellen worden erbij gehaald om van ieder kopje koffie een feestje te maken. Tja, dan kan je verwachten dat we iedere keer hetzelfde feestje wat saai gaan vinden. Variatie is het toverwoord. Een nieuwe koffie proberen, van een ander merk, dat is een avontuur in een kopje, toch? Terug naar gewoon Zoals dat gaat in het leven, gaan de jaren van feesten over in een kalmer bestaan. Een eigen koffieritueel sluipt in ons leven, waarbij de manier van koffiezetten en een smaakvoorkeur de hoofdrollen hebben. Koffie moet gewoon goed en lekker zijn, warm en comfortabel. We kiezen wat we herkennen en vermijden geschreeuw. Een merk kan hoog of laag springen, maar de koffie wordt er niet goed, lekker, warm of comfortabel door. Product heeft weer een hoofdletter P. Op de verpakking zoeken we naar het soort koffie, de smaakomschrijving, aanwijzingen voor het koffiezetten, keurmerken, de branddatum en de prijs. Het merk voegt minder toe dan al de genoemde punten. Het nieuwe merk Is er dan geen hoop voor merken? Moeten alle logo’s overboord? Nee, dat denk ik niet. Merken zullen zich moeten aanpassen aan hun rol. Hierbij is het onhandig dat...

Philips en Douwe Egberts brengen vanaf 1 oktober Senseo Sarista op de markt. Philips zorgt voor een koffiemachine waarmee alleen  de ‘bean-funnels’ van Douwe Egberts gebruikt kunnen worden. De bean-funnels zijn gevuld met koffiebonen, er zijn zes verschillende melanges. Tijdens een perspresentatie mocht ik alvast kennis maken met Sarista. Natuurlijk heb ik een mening over de machine en de koffiemelanges, maar in de deze post wil ik andere, opvallende, aspecten benoemen: een nieuw koffiesegment. Een nieuw koffiesegment Met Sarista richt Senseo zich op een nieuw segment. De doelgroep drinkt graag een grote kop verse koffie en geniet van gemak en variatie. Het gebruik van koffiebonen maakt het verschil tussen het huidige gemaksaanbod (pads en capsules) en Sarista. Koffiezetten met koffiebonen wordt geassocieerd met vers, smaakvol en onhandig en moeilijk. Senseo zorgt met Sarista dat de consument thuis eenvoudig een verse kop koffie kan zetten, vergelijkbaar met een gemiddeld kopje koffie in de horeca. Sarista maakt geen melkkoffies als cappuccino. Dit is de focus van innovaties bij volautomatische koffiemachines de afgelopen jaren.  Sarista maakt geen espresso, de focus van Nespresso en de aanbieders van glimmende espressomachines en koffiemolens. Senseo richt zich op de ‘gewone’ koffiedrinker en hiermee op de grootste groep koffiedrinkers in Nederland. Senseo verwacht dat een groot deel van deze groep op zoek gaat naar meer smaak en kwaliteit, met gemak en variatie. Sarista is de oplossing voor dit segment....

Het nieuwe Senseo® heeft niet alleen een ander jasje gekregen, er zit echt iets anders in de bekende pads. Senseo® is er beter van geworden. Douwe Egberts belooft alle Senseo®drinkers (60% van de Nederlanders drinkt wel eens Senseo®) een ware smaakrevolutie. Niet alleen zouden de ‘gewone’ Senseo® Originals zijn verbeterd, met het nieuwe Senseo® Lungo biedt Douwe Egberts nog meer aroma en smaak. De nieuwe topman van D.E. Master Blenders 1753 versterkt de belofte. Michiel Herkemij in NRC (9-6-2012): “Je kunt niet ongestraft wat koffie uit de pads halen”. Ik onderzocht of ik mijn mening over de kwaliteit en smaak van Senseo® zou moeten bijstellen, nu de verbeteringen doorgevoerd zijn. Hiervoor maakte ik gebruik van een nieuwe Senseo® Twist, vriendelijk beschikbaar gesteld door Philips. Senseo® Twist heeft een ‘touch panel’ waarmee je kan kiezen voor een kop koffie van 120-125ml of 60ml. (De Chinese Fire-versie biedt een optie om zelf een hoeveelheid tussen 0 en 145ml in te stellen.) Ik kies ervoor om de cappuccino- en smaakjes-variaties niet te proeven en mij te richten op de ontwikkeling van de koffiesmaak. Ik vergelijk het ‘oude’ Senseo® Regular met het nieuwe Senseo® Regular en proef vijf variaties van Senseo® Lungo. De uitkomst van de test is mijn mening, ik heb geen beschikking over een consumentenpanel en heb geen gemiddelde consumentensmaak (wie wel?). Senseo® Regular: Meer koffie, betere smaak Er zit meer koffie in de nieuwe Senseo® Regular pads. Een steekproef wijst uit dat er ongeveer een halve gram meer koffie in een pad zit. Dat moet verschil maken in smaak. Het ‘oude’ Senseo® regular: 120ml: waterig, flauw en een onaangename nasmaak. 60ml: muf zurig, onaanvaardbaar. Het nieuwe Senseo® regular: 120ml: waterig, neutraal, dof. 60ml: balans zuur/bitter, neutraal, niet spannend, nasmaak neutraal, acceptabel. Al lijkt de omschrijving van het nieuwe Senseo® Regular negatief, het is ruimschoots beter dan het ‘oude’ Senseo®. Het kopje van 60ml krijgt een voldoende. Het kopje van 120ml krijgt een onvoldoende. Koffiesterkte en Lungo Het verschil tussen de smaak van een kopje Senseo®koffie van 120ml en 60ml is groot. De Senseo® Twist van Philips gebruikt de hoeveelheid water om de gewenste sterkte te bepalen. Een kopje van 60ml zou sterk zijn, die van 120ml minder sterk. Dit klinkt logisch, meer water maakt slapper, toch? Ik schreef al eerder een uitgebreide post over koffiesterkte. Een fragment: Het resultaat van veel water over weinig koffie is een overextractie met een sterk bittere smaak. Een extra schepje koffie zorgt dan voor een kop koffie met een minder sterke smaak. Het resultaat van weinig water over veel koffie is een onderextractie met een sterk zure smaak. Het gebruik van minder koffie zorgt dan voor een kop koffie met een minder sterke smaak. Bij een kopje van 60ml...

Op 3 juli 2012 presenteerden Douwe Egberts en Philips ‘het nieuwe Senseo’ aan de pers. Het gaat om een ware smaakrevolutie, intens en met een twist.  De oplettende lezer weet dat ik groot fan ben van koffie. Veel lezers vinden Senseo geen koffie en halen hun neus ervoor op. Ik ontwijk het ook al sinds de introductie in 2001. Zestig procent van mijn landgenoten omarmden Senseo wel en dat merk ik iedere dag. Met afstand de meest gestelde vraag (als het over koffie gaat): “Wat vind jij dan van Senseo?”. Ik ben graag eerlijk en vertel dat ik het liever niet drink, maar benadruk altijd dat na de introductie van Senseo, koffie drinken in Nederland is veranderd en meer aandacht krijgt, in positieve zin. Als de bedenkers van het product, waar meer dan de helft van Nederland dagelijks van geniet, met een revolutie komen, dan ben ik er bij. Ik wil weten wat we voorgeschoteld krijgen en vooral onderzoeken of mijn mening over Senseo bijgesteld kan worden. Negeren is voor mij geen optie, dat zou net zoiets zijn als een Koffie Top 100 samenstellen zonder de specialty coffee bars te bezoeken. Dan bekijk je de wereld met oogkleppen op en mis je de ‘big picture’. Het nieuwe Senseo gaat uit van smaak. Een persoonlijke smaak die gedurende de dag varieert. Meer koffiesmaak mogen we verwachten van het nieuwe Senseo Lungo: meer intensiteit en aroma. Philips zet er de Senseo Twist voor in met opties om je koffie nog persoonlijker te maken. Het geheel is natuurlijk in een nieuw jasje gestoken. De uitstraling van het nieuwe Senseo vind ik verbeterd. Smaak als uitgangspunt nemen vind ik prima en ook wel dapper. Ik hoop dat de consument het begrijpt en nog meer op smaak gaat letten.   De grote vraag is natuurlijk: is de smaak ook verbeterd? Lees de test....